Hugo Corti.

Aceros con espíritu.

martes, mayo 10, 2011

Cuchillo de monte o Bowie

No voy a hablar del por qué se lo llama Bowie ni de la vida de aquel personaje,ya lo han hecho muchos y muy bien.
Si diré que el cuchillo de monte es un compañero del hombre desde hace siglos.Es una herramienta robusta y multipropósito.Con él se puede terminar con la vida de una animal,cuerearlo,cortar leña,cavar,etc.Pero hay un punto en especial en donde lo aventaja ampliamente nuestro cuchillo criollo.Ese punto es la gastronomía.¿Alguna vez trató usted de picar cebolla con uno de éstos?Imposible,la cruz o gavilán y su pesada y demasiado robusta hoja no lo permiten.Tampoco es apto para sacar filetes delgados.En cambio el criollo con su hoja triangular sin gavilán es sumamente práctico para tales fines.En mi opinión,es el cuchillo "normal"(sin serrucho,sin brújula,sin abrebotellas) más versátil,cómodo y bello.Acaso no se han valido de él nuestros paisanos con resultados más que satisfactorios?Pregúntese a alguno de ellos si lo reemplazarían por otro?Yo creo que no.
Pero el cuchillo de monte tiene a favor su impresionante forma,lograda por el recorte que tiene en la punta del lomo;sin duda otra herencia de la cultura ibérica,y ésta a su vez de la árabe.Seguramente nos lleve a pensar en las cimitarras de los moros.Impacta a la vista,aunque verdaderamente es menos práctico que el cuchillo de punta lanceolada o triangular.También hay que observar aquí la gran influencia que tienen el cine y la TV;como cuando se estrenó el film "Rambo" y se poblaron las vidrieras de cuchillos de supervivencia,dotados éstos de algunos útiles para tal fin,los que no lograron siquiera la supervivencia del mismo cuchillo (se agradece).
El de la foto tiene el cabo de raiz de nogal turco,una madera bellísima que me obsequiare el platero Pablo Oliva Vélez .El gavilán es de alpaca maciza,muy robusto,igual que la formidable hoja de acero inoxidable con alto contenido de carbono.Está inspirado en los antiguos Bowies ingleses,sobre todo en el cabo.En contraste con los modelos modernos con materiales sintéticos y hi tec.Para los amantes de las cosas hechas con materiales nobles y duraderos;para que lo hereden los nietos.

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